用料
| 中种高筋面粉 | 350克 |
| 南瓜泥（高水） | 300克 |
| 鲜酵 | 11g |
| 主面高筋面粉 | 150克 |
| 蛋白 | 35g |
| 炼乳 | 20克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 60克 |
| 老面 | 100克 |
| 鲜酵 | 6 |
| 黄油 | 30克 |
南瓜吐司（中种）的做法
中种材料 低速搅拌均匀 光滑滚圆 冷藏发过夜
Day2 将 中种 主面 （除酵母 黄油）低速搅拌
10min水解
加酵母 低速搅匀 拓展状态加黄油 十成膜 24°C
发至9分满（直角）预热烤箱 200度上下火 30min（低糖）
老面占主面团的20%
南瓜吐司（中种）做法 食材 步骤
烹调艺
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