用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 蒸熟南瓜泥 | 240克 |
| 糖 | 5克 |
| 新鲜酵母 | 6克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 糖 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 南瓜泥 | 100克 |
| 新鲜酵母 | 6克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 30克 |
中种南瓜吐司的做法
中种部分，放入主锅，30秒2到6混合，2分钟揉面。常温密封发酵2倍大，冰箱冷藏，48小时内使用。
主面团部分，除盐，黄油放入主锅，放入切小块的中种。启动揉面5分钟，放入盐，黄油，继续揉面5分钟。
取出面团滚圆密封松弛30分钟，称总重量后均匀分割6份，分别滚圆松弛10到15分钟，一次擀卷入模具，夏天盖吐司模具，常温发酵到8到9分满（秋冬季放入烤箱35度），烤箱预热190度，烘烤40分钟。
取出震吐司模具，烤架晾凉，略有余温放入密封袋保存，第二天用面包刀切片更好切。
常温三天，不要放冷藏。
切片尽快放冷冻保存，吃之前常温回温，喷水烘烤或黄油煎，口感更佳。