中种奶油南瓜吐司做法 食材 步骤

无蛋版的南瓜吐司，感觉更像是南瓜生吐司。加入了南瓜泥做的吐司，柔软香甜，而且金灿灿的颜色看着就让人喜欢。

配方可做2个450克的吐司。

用料  

中种奶油南瓜吐司的做法  

1. 先制作中种面团：将酵母倒进温牛奶里溶解酵母，加入高粉、牛奶、盐揉至无干粉的状态即可；
   
   制作好的中种面团放入盆中，盖上保鲜膜，常温发酵（冬天放发酵箱28度）30分钟后放冰箱冷藏（4度）发酵12-16小时。

2. 发酵好的中种面团，增大了2-3倍，扒开能看到很多的小气孔。

3. 将中种面团，主面团除了黄油、盐以外的所有材料倒入厨师机搅拌桶内（注意酵母不要与糖直接接触）
   先开低速搅匀，再转高速打至厚膜阶段；

4. 加入软化的黄油、盐，
   先开低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速打至完全阶段，
   
   能拉出有弹性的薄膜，破洞口处基本圆滑无锯齿。

5. 将面团盖上保鲜膜，在温度28度的环境中发酵30分钟；

6. 将发酵好的面团均分成4份，滚圆后盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。

7. 松弛好的面团，进行第一次擀卷，用手轻拍排气后，用擀面杖从中间上下擀开，再翻面卷成牛舌状。
   将完成好的面团盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。

8. 进行第二次擀卷，用手轻拍排气后，用擀面杖从中间上下擀开；

9. 翻面后压薄边；

10. 卷成牛舌状。

11. 将卷好的面团两个一组放入吐司盒，

12. 放进发酵箱，温度35-37度，湿度85%，发酵至9分满；

13. 入预好的烤箱，185度33分钟。
    
    （我用的是低糖吐司盒，如果是其他吐司盒请调整下烘烤时间。）

14. 出炉后震下模具再脱模。