【步骤图】零失败，戚风生日蛋糕食谱大全和做法

2013年初，有一次去朋友月儿家做客，她居然会自己做蛋糕，受好友影响对烘焙产生了兴趣，于是购入一个格兰仕小烤箱，仅仅只有19升的容积，没想到一直用到今天，整整6年，光阴的故事。

其实自己还是比较懒散的，小烤箱使用频率并不算高，做过烤鸡翅，烤鱼，烤过几次面包，蛋黄酥，还做过各种饼干，但几乎都是做过一两次，往往很失败于是就不再涉猎，能够拿到台面的也就是曾经做过的几个蛋糕。

这几年做蛋糕用过很多方子，比如“45678”等等，印象中屡试不爽几乎零失败超好用的还是这个方子，适合八寸戚风，六寸量减半即可。

用料  

零失败，戚风生日蛋糕的做法  

1. 做蛋糕所需全套工具↑从上到下从左到右依次是裱花袋，电子秤，电动打蛋器，六寸八寸圆形模具，面粉筛，硅胶刮刀，打蛋器的搅拌棒，裱花嘴，裱花转盘。

2. 戚风蛋糕制作步骤，2015年录制的小视频。四蛋（含一个双黄蛋），蛋清蛋黄分离，蛋黄加牛奶40克砂糖26克油40克搅拌至糖融化，筛入低筋面粉66克，搅拌成蛋黄糊备用。蛋清分三次加砂糖电动打蛋器打发，硬性发泡就是蛋清变成白色固体状，即使把容器倒扣也不会流动。用刮刀舀出部分蛋白混入蛋黄糊刮刀翻拌均匀，再倒入蛋白容器里翻拌均匀即可。最后把拌好的面糊倒入八寸模具，烤箱150°烤50分钟。

3. 第一次尝试制作裱花蛋糕。说到奶油，市面上的蛋糕店大多数都是植物奶油，肯定是不太健康的选择，不过偶尔吃一两次没关系，经常吃的话就不好说了，对健康的危害自己估量。我一直用的是雀巢淡奶油，动物奶油颜色微黄，米黄色的样子。都说雀巢淡奶油不好打发，但是我从新手第一次做上面这个紫色裱花蛋糕就是用的雀巢，使用前冰箱冷藏一天打发的时候很容易，可能跟季节有关，冬季裱花容易塑形。

4. 2013年给自己做的芭比娃娃蛋糕！当年流行这种娃娃蛋糕，2013年在微博山第一眼看到就心动了，于是决定一定要给自己做一个芭比娃娃蛋糕。当年还在新浪博客写了一篇《【小试牛刀】梦想照进现实  DIY芭比娃娃蛋糕》。

5. ↑曾经还给我爱人做过一个大米饭版的生日蛋糕，下面的视频是2016年用照片做的短视频，里面就有这个米饭蛋糕以及第一个水果蛋糕，给孩子做过的汽车生日蛋糕和奶油小蛋糕。

6. 那年给孩子做的小猪佩奇蛋糕。小猪佩琦大宝并不爱，但是二宝喜欢，所以爱好跟性别的关系其实也不是绝对的。选择小猪佩琦的时候它还不是社会人的代表，只是因为有了二胎，一家四口的感觉妙不可言，于是选择了佩琦一家四口。

7. 给孩子做的海底小纵队蛋糕。海底小纵队是大宝的最爱，直到今天他还依然很爱很爱。断断续续看过动画片，还买了全套的书，玩具买了他喜欢的虎鲨艇还有启蒙乐高式小颗粒拼搭的虎鲨艇。玩具也将成为孩子的记忆，所以每次我说玩具不玩了送给小宝宝好吗？儿子总是回答“不”！以前我不理解他，甚至懊恼我的孩子为什么这么小气，现在我理解他的心情，尊重他的选择，他不愿意扔掉的玩具包装盒都如数保留，他不玩的玩具又不愿意送人我也尊重他。

8. 懒人版，给孩子做的黄桃蛋糕。并不是每次蛋糕都是精心准备的，这是二宝两岁的生日蛋糕，真的没有任何准备，也不知道全家人忙什么给忘记了，晚饭时间临时做了这个简单的生日蛋糕，晚上我家灯光不好拍出来的照片也暗，但它依然承载了光阴的故事，满满的回忆。

9. 双层蛋糕，奶油不够裱花失败。这一次是我爱人爷爷生日，提前做好了戚风蛋糕带回老家，奶油是提前让婆婆放冰箱的，但是没想到婆婆家的冰箱冷藏温度太低，居然给冻成了固体，拿出来已经没法打发奶油了，然后心情略差，加上时间紧急水果也懒得精心设计布局了，最后做成了一个失败的蛋糕，虽然在众多宾客面前很丢人，但是依然是光阴的故事，承载一段记忆。

10. 2018年用边角料做的情人节蛋糕。大宝的生日是正月，总是在情人节前后，海底小纵队蛋糕是送给大宝的，吃了一半剩下的变成了残缺的蛋糕，于是我又用剩余的奶油重新装点一下，放上几个草莓，再插上一个城堡的插牌，于是吃剩的蛋糕摇身一变成了这个不太完美的情人节蛋糕，一大早玩了蛋糕把成品图微信发给了我爱人，记得当时我爱人在我不知情的情况下咣当就发了朋友圈，当我看到那条朋友圈感到满满的爱，即使是不完美的蛋糕也承载了光阴的故事。

11. ↑等待装饰的戚风蛋糕。我买烤箱以来使用次数最多的就是做戚风蛋糕，看着蛋糕糊在烤箱里慢慢长高，闻着烤箱里蛋糕的香味也是享受。

12. 前两天给自己做的粉色旋转木马蛋糕，满足自己的少女心。这也算是这我超越自卑重新找回自我之后送给自己的又一份礼物，当年流行这个蛋糕我就很心动，虽然现在已经不流行这个蛋糕了，但是我心仪已久毅然决定把音乐盒买回来给蛋糕凹个造型然后还能继续当玩具玩。机械旋转的音乐盒随时都能听到动听的音乐。

13. 生日蛋糕上所用的奶油抹平和造型都是难题，有时候奶油打发不好，可以用棉花糖来遮瑕，这也是一种很好的装饰手段，弥补奶油裱花的不足。

14. 2017年还试过一次推推乐蛋糕。总之现在蛋糕的花样越来越多，生日蛋糕想要什么样的都可以实现，巧克力和翻糖可以塑造出各种造型，慕斯模具也可以做出各种造型的蛋糕，还记得那只风靡一时的小狗，逼真的有点可怕，吓得我都没敢买，买了怕不敢吃……蛋糕，蛋糕，定制蛋糕，没有做不到的，只有你想不到的。

15. 对我来说做蛋糕就是自己消磨时间的一种游戏，玩的过程比吃的体验更重要。如果你和我一样喜欢玩食物，不妨也试试游戏其中，心动不如行动，赶快动手为自己做一个中意的生日蛋糕吧！

16. 有时候也会烤个蛋糕吃，不做任何装饰，只是因为喜欢戚风软绵绵细腻温润的口感。

小贴士

戚风蛋糕，蛋清蛋黄分离，制作出来的蛋糕口感非常柔软细腻。之前我也试过全蛋打发的方子，就是我之前分享过的蒸蛋糕的配方整出来口感细腻柔软，我曾经试过用蒸蛋糕的配方把拌好的面糊倒入纸杯，用烤箱也可以烤成纸杯蛋糕，但是口感跟戚风蛋糕完全不一样，整体偏硬口感略粗糙。就个人感觉来说，我更偏爱戚风蛋糕。