【步骤图】戚风蛋糕（零失败）食谱大全和做法

这个配方是借鉴了甜悦老师的配方

用料  

戚风蛋糕（零失败）的做法  

1. 把东西准备好，蛋清蛋白分离，容器必须全部无水无油❗

2. 把牛奶跟玉米油倒入蛋黄里

3. 蛋清不加糖打发至起小勾勾

4. 加入三分之一糖打发至有小勾勾，再倒入剩下的二分之一糖打发至小勾

5. 加入剩下的糖和玉米淀粉

6. 打发至提起有倒三角放一边备用烤箱上下火160度预热10分钟左右

7. 低筋面粉过筛到蛋黄里有打蛋器搅匀

8. 搅拌到视频的状态

9. 检查蛋白霜，用干净的打蛋器挖一点上来，如上图的状态

10. 用视频那种摔打的手法继续打发蛋白霜

11. 到提起这种状态的蛋白霜就可以了

12. 取一点蛋白霜翻拌均匀（注意❗是翻拌不是搅）

13. 翻拌均匀后倒入蛋白霜翻拌均匀

14. 倒入模具

15. 在地上摔两下消除气泡

16. 用牙签挑掉表面气泡放入烤箱，上火130度下火140度烤35分钟

17. 取出摔两下散热倒扣放凉两个小时后脱膜

18. 放凉脱膜即可