用料
| 线椒 | 4-5根 |
| 牛肉 | 30块钱 |
| 洋葱 | 4/1个 |
| 蛋清 | 1 |
| 香菜 | 2-3根 |
| 大蒜 | 3-4半 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法
把里脊肉切成片 冲洗一下 水份晾干待用
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第2张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第2张")
放入一个蛋清，生粉，黑胡椒粉，生抽，料酒，少许盐 冰箱至少腌制1小时
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第3张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第3张")
拿出来后再搅拌一下
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第4张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第4张")
水烧开，把牛肉片放入开水中搅拌开，水再次滚开之后关火，捞出备用
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第5张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第5张")
捞出后自然冷却
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第6张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第6张")
准备好线椒
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第7张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第7张")
准备好小米辣，大蒜头
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第8张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第8张")
把小米椒，线椒，大蒜，剁碎（有粉碎机的可以放入粉碎机），之后放入大碗里。
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第9张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第9张")
然后放入花椒，白芝麻，辣椒粉（如果怕辣就不要放辣椒粉了）
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第10张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第10张")
淋上热油
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第11张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第11张")
之后放入洋葱丝，放生抽，醋 可以根据口味来加量的多少
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第12张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第12张")
把牛肉和香菜放入大碗中拌匀
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第13张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第13张")
做成，可以下酒了
![凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第14张]( "凉拌牛肉（超级下酒菜）的做法步骤图 第14张")
