这个卤牛肉的方子我用了二年多,在第一次碰到它之前,我自己是不做卤味的,因为做不好。
这个方子是在美食台看到的,想实操的时候里面的调料缺了一味,直接拿家里现成的其他酱代替了,成品大家都喜欢,做了送爸妈公婆哥嫂和姐姐,都特别爱吃。
每次做完的汤汁都会过滤后留着做下次的老汤,还用同样方式卤鸡蛋、猪蹄、鸡脚、鸭掌,都没叫大家失望过,去年的年夜饭用它做了个卤味大拼盘,一扫而空。
用料
牛腱 | 2个 |
葱姜 | 适量 |
老抽 | 2瓷勺 |
酱油 | 2瓷勺 |
蚝油 | 3瓷勺 |
海鲜酱 | 3瓷勺 |
黄豆酱 | 3瓷勺 |
黄冰糖 | 30-40克 |
桂皮 | 半根 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1-2片 |
丁香 | 3-4粒 |
白芷 | 1-2片 |
超级美味下酒菜—卤牛肉的做法
牛腱放入容器,所有调味料一起放进去;
戴上一次性手套把酱料均匀抹在牛肉上,盖好盖子,放入冰箱冷藏室过夜,第二天再给它按摩一下或者直接看下面;
把牛肉转移至高压锅,原来容器里的酱汁一滴不留都加进来;我加了老汤。
上汽后12-15分钟关火。(我分了两次煮,家人口感不同,有喜欢劲道的有喜欢软糯的)
第二锅时又做了卤蛋。
这是卤蛋
这是卤肉,可以就这么做下酒菜,还能下面条,炒大葱牛肉,看大家发挥呀。