黄豆炒墨斗鱼做法 食材 步骤

老爸做的这道菜，觉得特别鲜，特别好吃。就学了过来~

用料  

黄豆炒墨斗鱼的做法  

1. 泡黄豆，泡开之后煮熟备用。

2. 墨斗鱼清洗干净，记得尽量把各种膜都弄掉。切成丝，把水澄干，因为炒的时候析出的汤水会非常多。

3. 切好葱姜。热锅下油，油热后先放葱姜，煸炒葱姜（火不要太大），煸香后下墨斗鱼，炒到墨斗鱼发白打卷，并且完全不透明之后（同时会析出大量汤汁），放黄豆继续炒，汤水要保留些，不要干锅了，汤特别鲜。

4. 出锅放盘~

小贴士

1.墨斗鱼这种东西本身就比较咸，盐有时候不放都可以。
2.勾芡不是必须的，汤特别多的时候再勾芡，因为墨斗鱼不容易挂上味。