天水呱呱凉粉做法 食材 步骤

甘肃天水，婆家

过去好多年终于被同化了

天水凉粉，浆水都成了家里经常的食谱

于是，就有了今天的分享

用料  

天水呱呱凉粉的做法  

1. 先做凉粉：豌豆凉粉面，160克（按照模具的大小订制的，比例掌握好就OK:1:6,豌豆凉粉与水）
   
   先用160克水倒入80克凉粉面中，搅拌均匀
   
   剩下的800克水放入锅中烧热
   
   水温在70-80度的时候开始放入提前搅拌好的凉粉糊糊

2. 变成小火，不停搅拌，看着凉粉变稠，变透明
   
   大约搅拌2-3分钟，直到凉粉完全均匀透亮后，停止，关火，移开火苗（火源）

3. 将锅内的凉粉团尽快倒入模具中，放凉
   
   大约需要2-4小时；
   
   切记不要放冰箱，否则就会变脆；
   
   自然放凉

4. 成型后脱模（这是没有放油的）

5. 这是模具中摸了一下食用油的；按照模具的构成，自己选择

6. 切凉粉成片、成块，或者呱呱~~

7. 放入碟子中

8. #拌料做法#
   
   1、生姜、蒜切碎末，用凉白开水浸泡1小时，可以加一点料酒
   
   2、另外一个小碗准备好酱油、醋，
   
   3、芝麻酱提前搅拌好（有些成块的要用芝麻油或者温水花开）
   
   4、小葱、香菜等切碎

9. 将所有的佐料一步一步倒入碟子中，就跟小吃摊位上那种，一勺一勺~~
   
   然后搅拌
   
   美味的凉粉就OK
   
   喜欢吃辣的，可以多放一些油泼辣椒
   
   也可以放辣椒末，然后热油现做油泼~~
   
   味道好极了！！

小贴士

因为天水呱呱，某一年特别喜欢吃，吃了很多，也网购过；但后来不知道为何就不想吃了；

今年，发现了凉粉可以自己做；就按照曾经吃过的方式做了几次，发现真的好！

我因为不喜欢乱七八糟的味道，如果喜欢麻椒、藤椒、五香粉味道的，可以另外一个小碗，同样用凉白开泡开，

或者油泼辣椒时候直接冲；

或者放入酱油料中

祝你有一个美好的美食时刻！！