呱呱
用料
仔姜 | 3大块 |
养殖呱呱 | 适量 |
二荆条 | 5个 |
红甜椒 | 1个 |
仔姜呱呱的做法
把仔姜洗干净后切成丝
把二荆条和红甜椒洗净,二荆条切成段,红甜椒切成丝
把泡椒泡姜切碎
起锅烧油,然后把呱呱过一遍油锅,呱呱的肉颜色变成如图所示的颜色即可出锅。
再另外起锅烧油,依次放入花椒,切好的泡椒碎,炒香后加入适当的豆瓣酱和醪糟水,以及一小部分的仔姜丝。
炒香后加入过了油的呱呱,翻炒均后加入适量的清水,清水只需盖过呱呱一点点即可。
此时开中小火烧入味,也开始调味。放入少量的盐(豆瓣有盐味,所以盐不用太多),适当的生抽、白糖。
起锅,开始享受吧
小贴士
1. 呱呱是养殖的,所以一定要把内脏清洗干净
2. 加入醪糟可以增加鲜味。