经常要买馒头或饼作为主食,外面买的馒头实在难吃,想自己做馒头,失败过两次就放下了,今年跟前辈请教一下,自己研究后,成功的作出了软软的大馒头,真是好吃呢!窍门分享给大家。
用料
温开水 | 普通碗1碗 |
普通面粉 | 2碗半或三碗 |
安琪 | 2小袋 |
白糖 | 一小勺 |
食用碱 | 十分之一小勺 |
冬季3.5小时做好大馒头的做法
1.先把两袋安琪拿温水化开,并放一点白糖当引子,这样发的快,两碗半的面,我放两小袋安琪和一小勺糖,盖严盖子放暖气片让,盖棉被,俩小时就发了
2,发后正常放一点温碱水,仅一点点碱 去酸味 继续放回原处发半小时
3.最关键,也是以前失败的原因一步,把2的发好的面加点面粉成馒头面胚,沾点面粉继续放回暖气片旁发半小时,然后放到蒸锅里蒸
4.一定凉水,最好温水开始蒸,上汽后20分钟左右,不要立即开锅盖,闷5分钟再取出,以免回缩