逢年过节家家户户都在做的馒头大多都是老面发的,由于现在是冬季,气温下降,当我想吃馒头时就想到了妈妈给我交的这个小妙招,而且发面很快,比例弄对,无失误,好学,把这份爱谢给爱吃馒头和做饭的老铁们。
用料
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 500克 |
绵白糖 | 5克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 270克 |
色拉油 | 1小勺 |
奶粉 | 1小袋 |
冬季蒸馒头小妙招的做法
先把面粉和绵白糖拌在一起,用35°C温水倒入酵母粉中浸泡5分钟,和面一起搅拌成光滑面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发面团时,把面盆坐在35°C的水上发酵大概20分钟就好,发酵面团时间根据温度的衡量,面团冒事蜂窝状就发好了,拿出案板拍一下气,撒点玉米淀粉,接着把培做好,二次醒发好就可以上锅蒸了。
小贴士
提示:蒸馒头时旺火足气,比例是面粉500克,酵母粉5克,白糖5克,35°C温水270克,其他的根据自己的口味去配就行了。35°C水温<手放在水中不烫>,或者是<中火1分30秒>就行了。