五香蒸鸡烹饪方法窍门 如何做五香蒸鸡才好吃

用料  

五香蒸鸡的做法  

1. 半只鸡，斩小件，洗净。冷水下锅，加3片姜，一勺料酒，大火煮开两分钟关火，温水清洗干净飞过水的鸡块。

2. 准备酱汁，一块南乳（我家里没有，就用了一勺这种腐乳汁），两勺生抽，半勺老抽，一点糖，一点盐（按照自己口味加）。

3. 调好酱汁。（照片忘了拍）

4. 起锅，加适量油烧热，加三四片生姜，爆香，加入鸡肉炒两三分钟，至鸡肉干香。

5. 沿着锅边倒入一圈料酒，继续翻炒。

6. 加入调好的酱汁，继续翻炒，至酱汁均匀沾到每块鸡肉上。

7. 加入八角桂皮香叶小茴香，吃辣的加入干辣椒，炒香香料，关火。

8. 把炒香的鸡肉装盘。

9. 放入压力锅中。

10. 用菜肴肉/鸡程序，大概20分钟。不用压力锅，普通蒸锅蒸30分钟。蒸的时间跟鸡子老嫩有关，可自行调整。

11. 蒸好了，开盖满屋飘香。

12. 开吃！

小贴士

炒鸡时间稍微长点，把料汁和香料炒香并使鸡子入味，再蒸出来的鸡肉入口软嫩鲜香。