从小爱吃白切鸡,但只会做爆炒鸡
用料
盐 | 克 |
八角 | 个 |
五香粉 | 勺 |
料酒 | 勺 |
香叶 | 片 |
生抽 | 勺 |
桂皮 | 块 |
水 | 克 |
花椒 | 粒 |
老抽 | 勺 |
爆炒五香鸡的做法
三黄鸡或童子鸡半只切块,加生抽、五香粉、料酒、香油拌匀,腌制20分钟。
葱姜蒜切好,八角,桂皮,花椒,香叶冲洗晾干。
热锅倒油,放入姜片、桂皮、香叶和八角,翻炒出香味儿。下鸡肉煎至金黄,留着腌汁儿稍后再倒入。
加入蒜片大火不停翻炒,加腌汁水,料酒,盐和耗油;少于老抽上色。翻炒至筷子能插入鸡肉盛出,撒入葱花即可。
小贴士
🚩不要吝啬油,鸡肉才嫩香。
🚩不能加大锅水煮,鸡肉没弹性。