绝对简单易做零失败的私房五香咸鸭蛋,早餐好伴侣哦,不用担心苏丹红哦,可以吃出香香的肉味哦,唯一遗憾的是要腌上20几天才能吃哦。
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用料
鸭蛋 | 20个 |
水 | 2000ml |
粗盐 | 500克 |
花椒 | 10克 |
八角 | 10克 |
草果 | 10克 |
丁香 | 10克 |
桂皮 | 10克 |
简单易做又好吃的五香咸鸭蛋的做法
先将鸭蛋洗净抹干水分。
把水和盐、香料一起烧开,转小火煮5分钟,使香料的味道煮出来,然后搅拌至粗盐全部溶化,然后离火放凉备用。
等水彻底凉了之后,倒入一个可以密封的容器(连同香料一起),将鸭蛋放进去,密封保存28天之后就可以吃了。(我的照片是腌到21天时的情况,感觉口感还是有点淡,油也刚刚出,所以还是老老实实的腌上28天吧。)
因为加盐之后的水浮力很强,所以鸭蛋会浮在水面上,需要压个盘子之类的东西,然后每星期搅拌一下,让上下的鸭蛋换换位置,保证每个鸭蛋都能腌得够味儿。
腌好的鸭蛋捞出来放在冰箱保存,不要继续泡在盐水了,会变太咸的。煮的时候将鸭蛋冷水下锅,水开后中火煮7分钟左右即可。