【步骤图】咸鸭蛋(简易实用版)食谱大全和做法

❤常年必备品～
❤此方子简单实用～
❤很适合喜欢吃，又不想特地跑出去买的家庭版制作哦～
❤时不时的就拿来配稀饭，很是爽口，一次一般都做个二十几个，一半自己吃，一半给老娘送去，也是没几天就干完了，所以一般都是还没吃完的时候就循环制作了～😄
❤交作业哦～关注我吧，后续会有很多美食陆续更新～

用料  

咸鸭蛋(简易实用版)的做法  

1. 先把鸭蛋全部洗干净，晾干。要全干，一滴水都不能有！有条件的话就放在太阳下晒2–4小时，后面会出油的更快更好，我懒，就直接放桌上过夜晾干了就做～
   (动作一定要轻，千万别破了，一点点都不行)，有破洞的必须挑出来。

2. 取一个中碗，倒入七分满的白酒，把晾干的鸭蛋逐渐浸泡。
   (做两个再放两个进去浸泡，这样循环，一般泡几分钟就行了，只是让他吸收一下，泡白酒是为了可以让蛋白质更好的凝固和吸收盐)

3. 取一个干净的小碗，倒入食用盐(平时用的盐就行了)，把浸泡的鸭蛋拿一个滚一圈，让鸭蛋每一个角落都均匀的裹上盐。

4. 平铺一张四方形的保鲜膜在桌上，把裹上盐的鸭蛋放入正中间，三角对折，两边在包住，裹紧，不要有空隙。

5. 把每一个角落都密封的紧紧的

6. 拿一个干净的，干燥的，密封度比较好的玻璃缸，一个一个做好了码放好。

7. 开口处紧贴一层保鲜膜，然后盖上盖子。

8. 盖上最上面的一个碗盖。
   一定要做好密封工作哦～

9. 放在阴凉处储存，如果是放在地上储存的话，最好是底下垫一个木质的东西，可以有效的防止潮湿。

10. 储存时间为40–45天为最佳，我尝过N次，这个时间段的口感是最好的，出油率高，口感适中又不会太咸。

11. 腌制的鸭蛋还是生的，要吃的时候，拿出几个(吃几个拿几个，一定要小心，不要磕碰到蛋壳)慢慢打开。稍微冲干净一下，水烧开后蒸15分钟即可。

小贴士

★腌制期间的鸭蛋一定要轻拿轻放！
★鸭蛋经过腌制多天后蛋壳会变得很薄，容易破裂，一旦破裂，就容易滋生细菌。
★腌制期间自然破壳的建议拿出来单独挑出蛋黄装保鲜袋冷冻，蛋白水就没啥用了。咸蛋黄可以做很多东西的^_^！