以前许多人都腌咸鸭蛋,那是因为,那个时候鸭蛋很便宜,而且炒着吃有些腥。现在鸭蛋比鸡蛋贵出一倍多,而且还不好买。鸭蛋营养很丰富,味道也很不错,想到流油的鸭蛋黄,是不是很想吃呢,教程来了。
用料
生姜 | 两块 |
蒜头 | 两个 |
盐 | 两斤 |
鸭蛋 | 六七斤 |
腌咸鸭蛋(简易香醇)的做法
鸭蛋用铁丝一个个洗净,检查有坏的裂的取出,要不会腌坏一整缸,所以一定要细心检查。
在阴凉处开风扇吹干鸭蛋表面
生姜切块,蒜头压扁备用,用量根据自己需要。
盐我用了差不多两斤。鸭蛋有六七斤,接近快七十个
先放生姜和蒜烧开一会,让它出味。再放入盐再烧开,放凉。一定不能接触冷水,要不会腌臭。
把鸭蛋摆放好倒入放凉的水,生姜和蒜一起倒入,水一定要腌过鸭蛋表面。
保鲜膜多包几圈封口,放在阴凉处,二十天后可食。