【步骤图】简单易做的咸五花炒冬笋食谱大全和做法

其实，外面吃过几回冬笋，自己做倒是第一次，味道还可以。

用料  

简单易做的咸五花炒冬笋的做法  

1. 某宝买的冬笋，个头还可以，要先敞开透透气。

2. 先把冬笋的湿泥巴简单冲洗一下，把外层一两张笋衣剥掉，把带泥或发黄微发黑（脱水或闷的）切掉。用小刀（方便一点）沿着笋身竖着划一刀，越靠笋尖部位越用力点，因为笋尖处的笋衣最多最厚。

3. 沿着划拉的刀痕，可以轻松、较快地剥开层层叠叠的笋衣。

4. 五斤冬笋清理完，就剩这一盘了，估摸可能有两斤吧。

5. 把冬笋对半切开。

6. 斜切成片状。

7. 水烧开后，加入适量的食盐，待盐化后，放入冬笋焯水至杀青断生，捞起过一下凉水冲洗干净，滤干备用。

8. 把淡咸五花肉切片，建议不要切太薄否则后面煎炒起来容易干焦发硬，影响口感。

9. 生姜轻拍切小块，红菜椒、干辣椒、小香葱切小段（葱白、葱绿分开）。

10. 热锅倒入适量花生油，调至中小火，略炸至微金黄。

11. 放入切好的淡咸五花肉，略翻炒一下。

12. 放入切好的红菜椒、干辣椒和葱白，调至中大火，翻炒两三下。

13. 调成大火，倒入汤煮过的冬笋片，翻炒均匀，再煮几分钟。

14. 倒入适量酱油、食盐和少量蚝油、少量胡椒粉，翻炒均匀，再煮几分钟。出锅前半分钟放入葱绿，翻炒一下，即可关火。

15. 出锅上盘，完工🎉

小贴士

把竹笋焯水或烫煮的目的，是为了减少竹笋里的草酸物质（影响钙的吸收），而且可以去除涩涩的口感。