【步骤图】黄豆粉软欧面包～面包里藏了个驴打滚鸭！！食谱大全和做法

喜欢把各种食材融入面包馅料之中，我的早餐每天都会有所期待。做这款面包，也正是因为真的馋驴打滚了，还有，把大量黄豆粉消耗掉。
还好没让人失望，麦香浓郁的面包体裹着软糯的麻薯，夹杂着浓浓的豆香，还有香甜的蜜豆~~像极了驴打滚，美味还饱腹。

用料  

黄豆粉软欧面包～面包里藏了个驴打滚鸭！！的做法  

1. 先来做麻薯
   1.牛奶加入白砂糖混合均匀，糯米粉与玉米淀粉混合，筛入牛奶中，搅拌均匀，过筛，使混合物无干粉，无结块。
   2.将糯米粉混合物放入较浅的容器中，盖保鲜膜，并在边缘处扎一些小孔，入蒸锅（水开后放入）。中火蒸20分钟至麻薯完全熟透。时间自己掌握，每个容器的深度，大小不同，蒸的时间也存在差异。熟透的麻薯颜色偏暖，不然会偏冷偏脏。
   3.趁热将黄油放入蒸好的麻薯中不断搅拌至融化。
   4.待麻薯至手温状态，戴上一次性手套，用抓的方法，将黄油与麻薯充分融合。最后用电动打蛋器的打面钩，搅打，搅打时间越长，麻薯拉丝效果越好。

2. 黄豆馅做法
   将熟黄豆粉、糖粉、充分软化的黄油放在容器中，用手不断捏搓，将黄油与粉类搓匀即可。

3. 主面团除盐，黄油以外所有原料混合均匀，搅拌至可以拉出厚膜状态，再放入盐和黄油，揉至扩展阶段。放入温暖处进行发酵。（具体揉面方法可在下厨房中搜索）

4. 面团发酵至2-2.5倍大，用手戳洞，不塌陷，微回弹。

5. 将发酵好的面团取出，分割成60g面团若干份。盖保鲜膜松弛20分钟。

6. 将松弛好的面团用擀面杖擀开，放一层蜜豆。

7. 再铺一层豆粉馅。

8. 再取一块麻薯用手抻开铺好，上面再铺一层蜜豆。

9. 自上而下卷起（可用橄榄型的整形方法），收口捏紧后，收口朝下放入烤盘中，将整形好的面团，放入烤箱中，用发酵功能进行末次发酵（下层放一碗热水（温度约70度），保证烤箱内湿度）。

10. 做了一部分汉堡坯，面团滚圆后在纯豆粉中滚一圈。大家可根据需求，做不同造型的面包，每个面团重量约60g。

11. 面团发酵至约2倍大，用手按压可缓慢回弹状态，即发酵完成。将发酵好的面团表面喷水后筛熟豆粉（纯豆粉，非豆粉馅），用割包刀割出自己喜欢的纹理。
    放入预热好的烤箱，中层180度15分钟（具体根据烤箱情况酌情考虑烘烤时间）。中途表面上色后请加盖锡纸，避免表面上色过重。

12. 各种形状集体照~

13. 香喷喷的豆面馅包，咬一口吧，唇齿留香。

小贴士

老面为上一次做面包分割后剩下的面团，没有可以不加，也可以前一天做好，冷藏一宿。
老面：高筋面粉 150g，鲜酵母3g，盐2g，水96g。所有材料混合均匀，发酵至3倍即可。冷藏2-3天或冷冻保存。
面包做好后，可冷冻保存，吃之前提前回温，烤箱复烤口感更佳，也可微波炉加热后食用。
麻薯很软糯哦，冷冻保存回温后一样软糯。