牛油果和可可看似不相关的味道，其实非常搭呢。而且牛油果泥可以让蛋糕更湿润，也不用再加入额外的油脂，很健康。我用了一个中等大小的牛油果，称了一下果肉是75克，差不多这左右都行。这是款口感比较湿润绵软的蛋糕。
用料
| 牛油果（去皮挖出果肉） | 75克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 蛋清 | 2个 |
牛油果可可蛋糕的做法
牛油果去皮挖出果肉，用勺子捣成果泥，有点颗粒没关系。鸡蛋分开蛋黄蛋清。
面粉和可可粉过筛待用
蛋黄和20克白砂糖搅打至颜色略微发白，加入牛奶搅拌均匀，加入过筛的粉类搅拌均匀，加入牛油果泥搅拌均匀
蛋清加剩下的30克糖打至浓稠，提起打蛋器有小弯角的程度即可，约打发7，8分程度
将蛋清分几次小心翻拌入蛋黄牛油果面糊，尽量不要消泡
把面糊倒入模具，烤箱中下层175度约30分钟，牙签插一下没有面糊带出即可。不要烤的太干。请根据你自己的烤箱判断时间。
小贴士
放凉后会有一些回缩正常，如果太多那就是蛋白没打好或者烤的时间过少。