【步骤图】蛋糕篇～水果可可蛋糕食谱大全和做法

圣诞节要到了，这个配方是8寸戚风蛋糕的量，厨房小白也可以一次成功，快来和我一起做吧，我的淡奶油是自己做的，不加油和糖，非常健康！

用料  

蛋糕篇～水果可可蛋糕的做法  

1. 鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入30克白糖、60克玉米油，75克牛奶搅拌均匀！

2. 筛入低筋面粉100克、玉米淀粉10克、可可粉10克用打蛋器搅拌至浓稠状！

3. 蛋清中加入几滴柠檬汁、20克白糖，高速打发，再加入20克白糖快速打发，再加入20克白糖中低档打发至小弯钩，蛋白完成！

4. 取一半蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，拌匀后倒入剩余蛋白中继续上下翻拌，倒入戚风蛋糕模具中，震出大气泡！

5. 烤箱提前预热，模具放入中下层，130度烘烤50分钟！

6. 自制淡奶油-6克吉利丁片冷水浸泡5分钟泡软，不粘锅中放入260克牛奶，40克糖粉小火搅拌均匀不许（不需要烧开），刚好冒烟稍感烫手即可关火，放入控好水分的吉利丁片搅拌融化（大约30秒），倒入玻璃碗快速搅拌让它产生大气泡，放冰箱冷藏8分钟，取出搅拌1分钟放去冰箱冷藏，反复冷藏搅拌3次，每次时间相同！最后牛奶形成粘稠状，越搅拌越顺滑，打蛋器上的纹路不易消失即可，放到冰箱冷藏可保存两天，如果不粘稠可适当延长冷藏时间，如果现吃可用打蛋器打发10分钟，打出出现清晰纹路体积是原来的两倍，放入冰箱冷藏20分钟，取出后用打蛋器打发至出现小弯钩即可，越打发越细腻，不用担心打发过头！

7. 300克淡奶油中加入25克白糖，高速打发呈小尖角即可！

8. 取两勺奶油放入裱花袋，裱花嘴选择圆形，水果切成喜欢的形状，取出看好的蛋糕迅速倒扣晾凉脱模！

9. 蛋糕中间横切成两等份，抹上奶油撒一点水果丁，再抹少许奶油盖上一层蛋糕，再抹上奶油上面摆上喜欢的水果，最后撒一点糖粉就OK啦！

小贴士

自己做的淡奶油没有添加剂，只能保存3小时，这个方法很适合临时买不到奶油时做，不加一滴水和油非常健康，特适合减肥的朋友使用，而且毫不影响口感哦！