给晖哥的生日蛋糕🎂
用料
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 植物油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 朗姆酒 | 1.5勺 |
| 白砂糖 | 18克 |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 3个 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 糖 | 35克 |
| 夹层奶油： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 淋面： | |
| 淡奶油 | 50克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 杏仁片 | 少许（忘记称啦😅） |
| 可可粉 | 2g |
| 水果： | |
| 葡萄 | 15颗 |
奶油可可裸蛋糕的做法
蛋黄加入牛奶搅拌均匀，加入白砂糖、植物油混合均匀，筛入低筋面粉、可可粉后以Z形手法搅拌，最后加入朗姆酒搅拌。
蛋白加入柠檬汁打发，白砂糖分三次加入；最终打发至提起打蛋器呈小尖角状态。
以上下火150度预热烤箱。先取1/3蛋白霜加入到步骤一的蛋黄糊中，Z形搅拌均匀，再加入剩余的2/3蛋白霜，搅拌均匀，快速避免消泡。
步骤三中混合物倒入模具中，震出气泡。入烤箱中下层，150度45分钟。得可可戚风。
完成后，取出可可戚风，震出热气，倒扣，冷却后将戚风分为三份。此时可以将杏仁片放入烤箱烤10分钟至微黄、脆片状。
夹层淡奶油加入白砂糖打发至硬性，葡萄切厚片；以戚风片-奶油-葡萄片-奶油的叠加顺序重复两次。
淋面淡奶油加入糖打发至发硬但仍有流动性（差不多7分打发），倒入最上层戚风面，用刮刀轻轻抹匀，可稍用力挤压形成滴落行状。淋面上筛入可可粉，放入葡萄及杏仁片。