这个季节正是蔬菜大量上市的季节,毛豆在其中之一,毛豆做法千万种,今天来做一道最最家常的下饭毛豆肉丁。
用料
毛豆 | 240克 |
肉120 | 克 |
蒜瓣 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
小米椒 | 3个 |
盐 | 4克 |
糖 | 1克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 2克 |
鸡精 | 1克 |
毛豆肉丁下饭菜的做法
毛豆剥壳洗净、肉切丁、大蒜拍碎切末、小米椒切小段。
热锅热油,放入肉丁炒至变色。放入蒜末、八角、小米椒炒出香味。放入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
毛豆入锅大概炒个10秒左右。 放入至毛豆四分之三处水。
大火烧开,小火烧至汤汁变少。(期间翻炒1--2次)出锅前放入盐,鸡精盛盘。(判断生熟可以筷子尝一个。没熟不可以吃,烧太久发面。)
小贴士
盐的多少可以根据自己口味增减。
挑毛豆时,要挑新鲜的。新鲜的豆荚较硬实,毛豆有半透明的种衣紧紧裹着。易熟,口感好。
浸水的、豆荚发黄、茸毛色暗、豆荚易开、剥开豆粒与种衣易脱离。