黑麦无花果欧包做法 食材 步骤

在某个面包店吃到之后就极其想复刻
试了几个方子之后稳定了现在分享出来
还做了枣泥果肉和朗姆酒提子干的
欧包爱好者们冲鸭

用料  

黑麦无花果欧包的做法  

1. 面粉 水 鸡蛋
   混合揉成一个面团
   成型即可
   盖上保鲜膜静置1小时
   等待面筋生成

2. 加入盐 糖 酵母
   注意酵母要跟盐糖保持一些距离分别放入
   kitchenaid厨师机2档搅打光滑

3. 加入室温融化的黄油
   继续搅打直到出膜（10mins 不要搅打过久把面筋又破坏了）

4. 一次发酵1小时
   观察体积两倍大即可
   不同季节温湿度所需时间不同

5. 拿出分成4-6份，擀长条，包入切碎的无花果干/蒸熟去皮去核的枣肉/朗姆酒浸泡过且擦干水分的的提子干
   从左到右卷，边卷边包
   最后揉成团整理成想要的形状
   二次发酵30分钟

6. 喷水、撒干粉、割包
   割你想要的花纹

7. 烤箱预热190度烤25分钟（中层）
   外壳脆脆里面湿度高 柔软
   

8. 黑麦+果干的口感回味无穷

小贴士

下次我再做一次多拍步骤图
有问题可以留言