无敌是什么,无敌就是浓浓麦香口感扎实的全麦坚果欧包。一直爱全麦的麦香和欧包这种粗糙的口感,所以,终于下手了!此款面包不加一点油和糖,用了黑麦全麦加普通面包粉。一共500克面粉做了九个。
用料
高筋面粉 | 350克 |
全麦黑麦粉 | 150克 |
脱脂牛奶 | 250克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
坚果 | 50克 |
葡萄干 | 50克 |
水 | 10克(根据面团软硬适量) |
无敌黑麦全麦欧包的做法
把除去盐和坚果以外的材料倒入厨师机桶。可以提前用奶先溶解酵母然后加粉类。一档搅拌不太成整个团,而是很多小团时加盐 。
此时可以把每日坚果隔袋子用擀面杖敲敲敲!这样就碎啦,和面时碎一点能更好的融入面团里。
加盐以后继续一档,很快就能成团。
把坚果倒入,然后最好把面团先撕成几大块。和坚果一起重新一档搅拌。
搅拌啊搅拌。其实也就四五分钟。
成团即可,不需要出膜。然后手动整理成圆圆。
我家是北方,现在还没供暖,所以选择烤箱发酵,我家烤箱发酵功能最低温是30℃,我烤盘加点热水,然后发酵盆上罩保鲜袋或盖子,发酵35~40分钟。
上火210℃下火200℃先烤10分钟,然后喷三下水再烤五分钟。出炉!
漂亮!外皮酥,底部脆,内心松软!每一口都能吃到坚果和莓果的香哦!!
啊啊啊啊,无敌~~~~(唱)