【步骤图】蛤蜊丝瓜汤—惊艳的鲜！！食谱大全和做法

无意间炒丝瓜的时候放入了一些蒸好的蛤蜊，没想到二者碰撞出的味道这么惊艳。
用蛤蜊干试过，味道没有鲜活的蛤蜊味道好。
用带壳的蛤蜊试过，有一点苦，还用沙子。
研究了一下，这种先蛤蜊，取汤取肉，再炒进丝瓜的味道最好。

用料  

蛤蜊丝瓜汤—惊艳的鲜！！的做法  

1. 蛤蜊冷水上锅蒸，锅里放一个深口的盘子用来接蛤蜊里蒸出来的汁。
   蛤蜊的鲜味来源就是肉和壳里的汁。

2. 蒸好的，汁一大半滴落在了盘子里。注意，蒸锅里的水水位一定要低于盘子。

3. 蛤蜊肉取出，备用

4. 丝瓜削皮切成滚刀块，稍微翻炒后，加入蛤蜊肉

5. 再倒入蛤蜊汁，可以适量放入一点水。

6. 小火开炖

7. 加入点盐，一点糖调味儿。最后撒入蒜末

8. 出锅，那个鲜儿呦
   丝瓜和蛤蜊熬出的汤，真是一绝

小贴士

1.取蛤蜊汁时，锅里放大碗或深口盘，盘子一定要高过水位
2.盐别放多了，因为蛤蜊本身带咸味儿