丝瓜烧蛤蜊烹饪方法窍门 如何做丝瓜烧蛤蜊才好吃

进入伏天，每天挥汗如雨，丝瓜是夏季首选素菜之一。和海鲜里面的蛤蜊搭配烧制，口感“鲜，香”！比鸡汤还好喝！用这道汤菜浇面条～绝了！

用料  

丝瓜烧蛤蜊的做法  

1. 肉蛤（一般海鲜摊上卖的已经吐完沙了）淘洗两边，倒入菜框沥水。

2. 锅中放冷水或开水，水开后倒入肉蛤，盖上锅盖。锅开后（肉蛤全部开壳）立马关火。用漏勺把肉蛤捞出备用，锅中的海鲜水倒入另一大盆，静置备用。
   

3. 丝瓜刮皮切片

4. 开火，锅热后倒入山茶油，葱花姜丝煸锅，倒入丝瓜片，翻炒，然后倒入海鲜水（碗底的渣别用）放盐。炖煮2分钟，关火。
   

5. 大碗一只，把肉蛤的蛤喇肉剥出放碗里。倒入丝瓜完成。
   

小贴士

1  选购蛤蜊，首选肉蛤，花蛤其次。
2 水汆蛤蜊时，待锅内水充分沸腾后，再倒入蛤蜊，盖上锅盖。蛤蜊壳张开口后，用漏勺翻拌一下，让蛤蜊受热均匀，全部开壳后，速度关火，捞出，不可久煮！