丝瓜蛤蜊鸡蛋汤爽口开胃，是炎炎夏日里简单又可口的一道汤，今日正直大暑时节，一碗爽口又下火的家常汤分享大家！
用料
| 丝瓜 | 1根 |
| 蛤蜊 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 虾皮 | 1把 |
| 榨菜丝 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法
备菜：蛤蜊提前半天泡盐水吐沙（这一步很重要）丝瓜切段，蛋里放入黄酒。
![鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第2张]( "鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第2张")
锅里倒入少许油下虾皮，炒香后下丝瓜炒均匀。
![鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第3张]( "鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第3张")
加入适量清水大火煮开。
![鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第4张]( "鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第4张")
煮沸后约2-3分钟让丝瓜熟一点，下蛤蜊（我吐了大半天沙，刷洗的很干净直接下汤里，临时来不及吐沙的可以另起锅煮蛤蜊防止汤里有沙）。
![鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第5张]( "鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第5张")
然后下鸡蛋液。
![鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第6张]( "鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第6张")
等到蛋开花后下榨菜丝（最后下才会脆爽）和葱花。出锅前加入盐调味。
![鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第7张]( "鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第7张")
出锅后滴上几滴香油让汤更有层次。
![鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第8张]( "鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤图 第8张")
小贴士
蛤蜊一定要提前吐沙，这一步一定不能省略！！！来不及吐沙可以另起一锅单独煮蛤蜊，5分熟度捞出回汤锅里，不然蛤蜊鲜味都没有了太可惜！