这是我家出现很多的一道菜,回家焖上米饭做汤,二十分钟,有才有肉的一大锅就搞定了,特别适合上班族
用料
冬瓜 | 100克 |
猪肉 | 200克 |
香油 | 适量 |
姜 | 2片 |
葱 | 2段 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
鸡粉 | 2勺 |
冬瓜汆丸子里的丸子还能这么Q弹的做法
1、我买的是肥瘦的猪肉馅,放入切好的葱姜末,一个方向一直搅拌,最好有撵的动作,把葱姜末弄得碎一点,吃的时候口感好一些。
2、放入1个鸡蛋、1勺淀粉、2勺料酒、1勺生抽、半勺香油、勺半勺白胡椒粉、一点盐。
3、一直搅一直搅,顺着一个方向,直到打上劲。
4、起锅做水,水温三四十度(手放进去刚好不烫手)的时候放入丸子,每次做丸子之前,用勺子在水里蘸一下,这样做丸子的时候,馅儿不会粘到勺子上。
5、丸子全部汆完了,丸子都变色定型后,捞出丸子,把水倒了,因为煮丸子的水有血沫脏东西。
6、另起一个锅,水开后放入切好的冬瓜片,煮的有点透明就放丸子,放鸡粉、适量的食盐、白胡椒、香油。
7、待水开后,关火放上切好的香菜末即可。
小贴士
可以再加几只剥好的大虾,汤的味道巨鲜无比。