清爽的丸子汤
用料
| 猪肉 | 200g |
| 杭白菜 | 100g |
| 姜 | 1片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1茶勺 |
汆丸子汤的做法
剁肉馅
猪肉馅可以自己买肉块剁
也可以买机器绞好的
但是机器绞好的比较粗
回家还要重新剁一次![汆丸子汤的做法步骤图，汆丸子汤怎么做好吃 第2张]( "汆丸子汤的做法步骤图，汆丸子汤怎么做好吃 第2张")
搅肉馅
肉馅里面放料酒、盐、鸡蛋、姜末
搅拌均匀
让肉充分吸收水分![汆丸子汤的做法步骤图，汆丸子汤怎么做好吃 第3张]( "汆丸子汤的做法步骤图，汆丸子汤怎么做好吃 第3张")
劲
抓一小把淀粉
顺或逆时针搅动肉馅
大约10分钟
给肉馅上劲![汆丸子汤的做法步骤图，汆丸子汤怎么做好吃 第4张]( "汆丸子汤的做法步骤图，汆丸子汤怎么做好吃 第4张")
汆丸子
冷水下丸子
这样可以让丸子不散开
用手挤丸子的时候沾些水可以防粘
开锅后煮4分钟
期间将浮沫撇掉
出锅前下入杭白菜![汆丸子汤的做法步骤图，汆丸子汤怎么做好吃 第5张]( "汆丸子汤的做法步骤图，汆丸子汤怎么做好吃 第5张")
小贴士
1、肉馅一定越细越好
2、料酒和姜可以有效去腥
3、一定要冷水下丸子，沸水下会散