茄汁素虾烹饪方法窍门 如何做茄汁素虾才好吃

跟台湾的一个素食节目学的，看起来很豪华的宴客菜，其实做起来并不难。而且可以提前做好半成品冻入冰箱，随时取用。

用料  

茄汁素虾的做法  

1. 豆腐皮剪成长方形，（一张大概剪成5块）

2. 胡萝卜土豆擦成丝，用盐腌10分钟后，挤干水分。

3. 将胡萝卜土豆丝放在豆腐皮上，像卷春卷一样小心卷起，用面糊封口后用手掰成虾状。

4. 将包好的素虾上蒸笼大火蒸8分钟。

5. 平底锅中火下油，将蒸好的素虾两面剪成金黄后摆盘。

6. 另取一锅，加油，下入姜末，豆瓣酱炒香，再入番茄酱，醪糟和一小碗热水烧开收成浓汁。

7. 将浓汁淋在素虾上，洒些香菜碎点缀。

小贴士

蒸的步骤是为了定型，做完步骤4，就可以放入冰箱冷冻起来了，请客的时候可以提前一天做好，当天只要煎一煎做酱汁就可以了，可以很悠闲地准备无压力。