茄汁烹大虾烹饪方法窍门 如何做茄汁烹大虾才好吃

家庭聚餐饭桌上孩子最喜欢的一道菜~

用料  

茄汁烹大虾的做法  

1. 大虾开背，去掉虾线，放料酒（以每只大虾都能沾匀的量为准），放1勺醋，拌匀腌制半小时以上。

2. 下锅前，先来2-3勺面粉，让每只虾裹满面粉。
   中大火，起锅烧宽油，如图量，油热将大虾一只一只放入，待一面炸至透红，再翻面。

3. 炸至如图即可捞出备用。

4. 锅中留些许炸虾的油，如图量，其余油盛出即可。放上图量的番茄酱。

5. 中大火，倒入适量清水，如图，搅匀。放一勺白糖，两勺料酒，一勺醋，一勺盐，半勺鸡精，待水沸尝下料汁咸淡，本着咸了放糖，淡了放盐的原则，别太咸~

6. 待咸淡调好，放入刚炸好的大虾，均匀铺开，不要去扒拉它们，待一面沾满料汁后，用筷子逐一翻个或颠勺翻个，这样尽量不弄散大虾。

7. 待汤汁收的差不多，就可以出锅啦~如果喜欢用料汁拌米饭吃的话，可以多留一点汤汁就出锅。

小贴士

大虾最好选用大对虾、盐冻虾等，个儿大且新鲜的虾。
调味料汁适合自己口味是关键，所以这里我给的量词略模糊。
大虾开背会更入味，去虾线是为了减少口感上的不适。