【步骤图】小肠仔包 芝士熏鸡方子食谱大全和做法

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小肠仔包 芝士熏鸡方子的做法步骤图

用料  

酵母

小肠仔包 芝士熏鸡方子的做法  

  1. 烫种+老面

    小肠仔包 芝士熏鸡方子的做法步骤图 第2张
  2. 原方别人的芝士熏鸡包 所有材料➗3 等于我的 30g肠仔包7个。

    1烫种 制作 晾凉隔夜

    2中种面团 揉到无干粉 发一点之后冷藏 或直接发三倍大使用

    3主面团(酵母 油 中种稍后)+烫种先揉出粗膜

    4冷冻一会 半小时 再回温继续加酵母油中种

    5揉到完全

    6一次发酵 搓洞不回缩不塌陷 27度35分左右

    7拍两下排气分割30g一个快点团球醒发12分钟

    8一次擀小卷 醒发15分钟

    9擀卷包肠 二次发酵烤箱保持31左右温度 放大盆40°左右的水 发酵35分钟

    烤 多涂蛋液 上下管160度预热五分多钟烤6分钟 155上 145下烤13分钟 整好

    小肠仔包 芝士熏鸡方子的做法步骤图 第3张