【步骤图】双倍肠仔芝士肉松面包食谱大全和做法

可以随意发挥好吃的肠仔包，全家人的最爱😋

用料  

双倍肠仔芝士肉松面包的做法  

1. 3克耐高糖干酵母+10克水融化备用
   
   主面团除盐和黄油外的所有用料混匀，加入融化好的酵母，厨师机低速成团，中高速搅打至较光滑状态，加入盐低速混匀，中高速打出粗膜，加入黄油低速混匀，中高速打出手套膜。
   
   
   
   
   

2. 
   室温26度左右密封发酵至体积增大两倍，戳洞检查不回缩不塌陷即可。

3. 发酵好的面团分割为4等份，光滑面在外简单收圆，不要过份抻拉，继续室温密封松弛20-30分钟。
   
   ⚠️⚠️松弛好的面团指压不回弹，或者很缓慢回弹即可。

4. 取一个松弛好的面团擀成长方形，涂抹蛋黄酱。

5. 撒肉松及芝士碎

6. 左右两边对折，香肠放在上下两端。

7. 将两端香肠向中间卷起来

8. 翻面，入发酵箱温度32度湿度75%时间50分钟，二次发酵至1.5倍大。

9. 烤箱180度风焙烤模式预热10分钟
   
   割包，挤上番茄酱，蛋黄酱，撒芝士碎。

10. 入烤箱中下层170度烤8-10分钟，根据上色加盖锡纸，160度继续烤25-30分钟。

11. 出炉放晾架上散热后，余温时入保险袋敞口，完全晾凉密封保存。

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。
2.发酵以状态为主时间只是参考。
3.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。