【步骤图】肉松面包/芝士肠仔面包 （中种法）食谱大全和做法

天气变凉  发酵慢
最喜欢中种的面包
这款面包做好
真是软的拿不起来呀
放上肉松  超级香
口感很轻盈 软噗噗的软妹子😁

用料  

肉松面包/芝士肠仔面包 （中种法）的做法  

1. 把中种材料中的牛奶混合酵母  倒入面粉中加入细砂糖揉成光滑的面团  放入容器里  直接扔进冰箱冷藏发酵17小时

2. 拿出发酵好的中种面团室温回温15分钟，剪成小块，和主面团的材料混合，除了黄油。

3. 揉到扩展阶段加入软化的黄油，先一档把黄油揉进去，再三档或者四档搜到完全阶段，破洞边缘光滑就可以了。

4. 揉好的面团盖上保鲜膜或者湿毛巾松弛10分钟。

5. 松弛好，面团排气，平均分成7个面团揉圆盖上保鲜膜或者湿毛巾继续松弛15分钟。每个面团大概60多克。

6. 取一个面团擀平，对折到三分之一处，两边往里面对折，再把剩下的卷起来，就是橄榄型面包 我一个人没拍视屏，抽空补上（不明白的可以搜索橄榄型面包造型） 我还做了两个肠仔包，直接把面搓成长条把烤肠包里面就可以了

7. 整好形，二次发酵，发到原面团的2-2.5倍，可以放烤箱里，加一碗开水，发酵好，刷蛋液（只取一个蛋黄蛋黄，我不喜欢颜色太深，蛋黄里加了一小勺水搅拌均匀）

8. 刷蛋液时候烤箱提前预热，我每次预热会比原温度高一点，打开烤箱时候温度也会降低，180℃，15分钟

9. 肠仔包二发好，刷蛋液，撒上马苏里拉奶酪，均匀的挤上沙拉酱，撒上葱花就可以了

10. 肉松面包出炉后，对半割开，别割断，里面挤上沙拉酱，表面抹一层沙拉酱，撒上肉松就可以了。【肉松做法看下面的小贴士‼️】

11. 刚出炉超级软，芝士肠仔包滋滋响，太治愈了，软到不知道怎么拿了😂

小贴士

1.中种冷藏发酵比一定非得两倍大，但是比原面团会大一点，基本17小时差不多了，太久了会酸！
2.关于肉松 ，我是自己做的，每次做家里小朋友都好喜欢吃！肉松的制作我菜谱里有，翻一下就看到了！
3.想要面团出膜快  放淡奶油出膜是真的快😀