【步骤图】「70%中种」肉松芝士吐司（面包机版）食谱大全和做法

肉松吐司🍞应该算是咸吐司里的战斗机了，怎么吃都不会腻。
​perfect partner“肉松，沙拉酱，小葱”三剑客上演华丽面包秀。up还添加了马苏里拉奶酪🧀，奶香加倍，浓郁香甜。
自家出品，一点都不用手软，超多肉松，一次吃个够。就是要小心小肚腩啦🙈

用料  

【70%中种】肉松芝士吐司（面包机版）的做法  

1. 将【中种面团】材料放入面包机内，自动和面10分钟左右，揉成光滑的面团。冷藏发酵17-24小时。

2. 发酵好的中种加入【主面团】材料除黄油和盐以外，自动和面18分钟。

3. 第一个和面程序结束后，将面团剪成小块，加入软化黄油和盐，自动和面20分钟。揉至完全扩展阶段（手套膜）
   ⭐揉面期间需不断查看面团状态，以免面温过高。

4. 28度发酵半小时左右，面团发至2倍大，手指粘粉戳洞不回缩，不塌陷即可。
   ⭐up是放在不启动的烤箱，底部放一碗热水发酵的。

5. 发酵好的面团排气，揉圆，盖上保鲜膜，醒20分钟。

6. 面团擀开，拍掉两边气泡，翻面，涂上沙拉酱，肉松，葱花。

7. 自上而下卷起，分成两份，顶部不切断，编成麻花辫，两端向中间折叠。

8. 放入面包机，自动发酵菜单，1个半小时。

9. 发酵8分满，涂上蛋液，撒马苏里拉奶酪。自动烘烤33-35分钟。

10. 烤好后立马取出放凉。

11. 彻底冷却后就可以切片了。

小贴士

❗现在天气热液体要用冰的，面包桶也要提前冷藏。
❗一发和二发没有具体的时间，主要还是看状态。