中种法做出来的面包明显比直接做出来的柔软,就尝试了一下中种结合面包机。面包机松下SDPT1000,环境温度25左右。仅供参考。
用料
中种面团 | |
酵母 | 1.4克 |
水 | 100克 |
高筋面粉 | 100克 |
主面团 | |
酵母 | 1.4克 |
盐 | 克4 |
黄油 | 10克 |
高筋面粉 | 150克 |
水 | 85克 |
奶粉 | 6克 |
糖 | 18克 |
葡萄干 | 一小把 |
中种松下面包机吐司的做法
中种面团所有材料放入面包机桶内,启动和面程序搅拌均匀即可,放入冰箱冷藏一夜,我是晚上6点放进去第二天早上9点拿出来的。图片中就是拿出来的样子。
冰箱里拿出来的种面团不用回暖,把主面团除酵母和葡萄干以外所有材料都放入面包桶。启动面包机程序1吐司面包程序,烤色淡,葡萄干放入果料盒,酵母放入酵母投加容器。等着出炉就行了。图片是出炉后的。
拿出来放凉后
切片内部组织,吃起来明显比直接做出来的柔软。