老妈牌岐山臊子面做法 食材 步骤

从小在陕西长大的我，对于陕西面食自是天然的喜爱。陕西面食以酸辣鲜香为特色，老妈做的岐山哨子面可以说全面体现这一特色，从小到大怎么都吃不腻。儿子在北京出生长大，竟然也钟爱不已。是基因的力量更是这面本身的魅力吧。

用料  

老妈牌岐山臊子面的做法  

1. 首先介绍醋肉的做法：1斤2两五花肉切片（不要太厚）

2. 准备好葱末姜末辣椒面和4两醋。注意⚠️：醋肉比是1:3。

3. 热锅凉油，下肉片炒到变色

4. 加入葱末姜末炒一会儿

5. 加入醋和盐，再炒一会儿把肉片炒熟。出锅前倒入辣椒面，炒匀

6. 出锅。醋肉就成啦！诱人吧：）

7. 这是醋水，成就好吃岐山臊子面的第二大功臣。做法：不沾奶锅里倒入少量油，油热后放入葱花爆香，然后倒入米醋煮沸。之后再倒入烧开的热水，煮沸，最后加入盐，关火（注意⚠️：醋和水的比例是1:3，即1大勺醋+3大勺水）

8. 最后，准备菜码。通常就是这几样菜（注意菜丁不要太厚）。芹菜和木耳焯水备用。

9. 炒制菜码的时候，适量放盐，酱油，最后出锅前来点蚝油提鲜。鲜亮有食欲吧：）

10. 面条煮熟捞出，浇入醋水（1人份浇入4勺醋水），放上菜码，加好醋肉。迫不及待了吧，开吃！（面是亲老妈亲手擀的，极香极其好吃😋，等我学会了再写吧哈哈）

小贴士

醋肉的量，五人可以吃三次。余下的放入冰箱冷藏即可