用料
猪肉 | 1500克 |
醋 | 若干勺 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
辣椒面 | 勺 |
葱 | |
姜 | |
蒜 |
地道的岐山臊子的做法
1.买前夹肉,把肥肉、瘦肉分开分别切成小丁
用小火,把肥肉下进锅中煎至出油,透明,发卷,这样做出来的肥肉不腻(注意勤方锅,否则会粘)
3.放入葱姜蒜、辣子角、香叶、八角、十三香
4.下入瘦肉,翻炒至瘦肉变色
(此时可以火开大)放入老抽上色,等汤汁变清澈,再倒醋,火开大烧开之后再关小,接着炖10分钟
接着放盐,再炖10分钟。
最后放若干辣椒面,等油飘在上面就大功告成了。
小贴士
1.全程清炖,不要盖盖儿
2.多炖会,保存的时间长
3.要小火,否则肉容易变柴