【步骤图】面食「岐山臊子面」食谱大全和做法

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

用料  

面食【岐山臊子面】的做法  

1. 肉臊子——肥三瘦七猪肉切丁底油煸出油脂。加入八角桂皮香叶辣椒面，盐胡椒粉十三香香醋，熬制20分钟

2. 素臊子——黄花木耳，胡萝卜豆干，蒜苔全部切丁焯水。蛋皮切菱形块，韭菜切小段。

3. 臊子汤——底油炒葱姜蒜辣椒面。加入香醋盐和开水煮开。

4. 煮面过凉水。加入臊子汤。浇上肉臊子和菜臊子。

小贴士

臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。（西安美食猫）