岐山臊子面汤面做法 食材 步骤

做了臊子肉的集美们看过来，臊子面来啦

用料  

岐山臊子面汤面的做法  

1. 木耳黄花菜提前泡发

2. 鸡蛋打撒，锅内倒油，油热，下半个鸡蛋液转圈摊成薄饼
   我做的俩人份，一个鸡蛋摊俩个鸡蛋饼厚薄差不多哦

3. 摊好的鸡蛋饼切成菱形块

4. 老豆腐切厚片，炸成俩面金黄捞出，从中间一破为二，切成细丝
   （疫情期间没出门买豆腐，这步没有图片自行脑补）

5. 土豆 胡萝卜 木耳 黄花菜，全部切成小丁
   蒜苗，大蒜，生姜也切碎备用
   

6. 锅内倒油下蒜末炒香

7. 下红萝卜翻炒

8. 下土豆

9. 下木耳

10. 下黄花菜

11. 下十三香和盐翻炒

12. 臊子菜断生起锅
    炒的臊子吃不完，明天还可以烩麻食或者拌面条

13. 干锅下十三香5g，炒香

14. 闻见香味下岐山醋，像图片这样把醋滚一下

15. 然后加水，几个人吃就加几碗，下姜末

16. 下之前做的臊子肉，舀红油多的
    （臊子肉有菜谱之前发过）

17. 下刚才炒好的臊子菜，加盐调味，汤头做到这一步就差不多了
    另起一个锅煮面条，面条煮熟捞起在大碗里

18. 最后加鸡蛋饼，炸了豆腐丝的也在这一步放，关火

19. 关火以后加蒜苗

20. 最后汤头浇在面条上就可以开吃啦！

小贴士

蒜苗不要放太早，最后放才香