通常我们包的笋包很多是用笋干包的,今儿用笋衣来包,也是一味家乡美食!
用料
馅料:笋衣,五花肉,包菜,蒜叶,蒜末,油盐酱油调味汁 | |
包子皮:面粉,酵母,糖,水 |
笋衣包子的做法
馅料:笋衣提前开水泡发,配菜如图备好
处理配菜
热锅加油,五花肉煸炒出油,下蒜末炒香
依次下包菜,笋叶,蒜叶,调味盐酱油调味汁(也可用耗油)
馅料炒好乘盘备用
面粉糖酵母水,用量我今天比较随性,随便放,没去称量,放厨师机搅拌,然后发酵1个小时
面团发酵好后揉揉排气,就可以开始包了
包好,醒发几分钟,一般要10多分钟,我没那么久,没一会儿就开火蒸了,凉水开始10分钟左右,然后关火四五分钟开盖即可
小贴士
蒸笼布弄湿比较不会粘包子