【步骤图】笋衣肉包子闽北风味食谱大全和做法

从小吃妈妈做的包子，怎么都比外面的包子好吃，买的太油腻。用老家带的笋衣，加点膘肉，好吃不油腻。
等猪肉降价了给大家分享纯肉包👧征服南北的大肉包

用料  

笋衣肉包子闽北风味的做法  

1. 笋衣泡软，洗净。放锅里加水没过笋衣，大火煮，放入一小勺小苏打，煮10分钟

2. 笋衣、猪肉（可用全肥肉，出油，不能用绞，切小丁）、小葱切好备用。

3. 另拿一小碗放入生抽、老抽、料酒、五香粉、盐和糖。
   猪肉煸炒出油（不要煸太干，肉馅里能吃出点肉和笋衣配一起口感更好），倒一部分热油到配料碗里，大致1/3

4. 剩下的油里放入小葱葱白部分炸出香味，放入笋衣翻炒。
   倒入调好的料汁，翻炒出香味。关火，将剩下的小葱放入，用余热搅拌出味。

5. 包子馅可以多放油，包进去就不会油啦，笋衣不吃油，底下都会渗出油来的。
   包子馅一定要比平常炒菜咸，包进去才有味儿
   

6. 酵母放温水里，和面，醒面。放酵母一般一个小时面就发了，天冷可以放太阳底下晒晒，盖个透明盖子或者布。

7. 水开后上锅蒸，菜是炒过的蒸10分钟左右就够。
   包好的包子不着急上锅蒸，再放着醒会儿整出来的包子会更软。

小贴士

蒸包子的布沾水后再放包子，这样包子就不会沾。
包子馅一定要多油，要比炒菜咸才有味儿。