这招豆腐丸子是闽北的一道家常菜,包括酒席 逢年过节都会上桌的一道菜。楼主离开家乡多年就爱这么一口,前几天妈妈给我寄了些洋芋粉就自己动手做了。做法很简单 一学就会! (注意:我用的是洋芋粉,看到很多人用地瓜粉或者木薯粉做起来口感是硬硬的。这道菜的关键就是洋芋粉,它吃起来是脆脆软软的)
用料
肉末 | 100克 |
嫩豆腐 | 2块 |
干香菇 | 3朵 |
虾米 | 适量 |
葱 | 5根 |
洋芋粉 | 200克 |
盐 味精 | 适量 |
闽北豆腐肉丸子的做法
准备好这些食材 肉我是自己用刀剁的,这样更劲道 豆腐提前沥干水份 干香菇提前泡发
全部倒一起,搅拌 加入盐 鸡精
洋芋粉用棒子压碎
将搅拌好的豆腐肉泥挖一小坨到洋芋粉上
裹粉 这一步动作要快些 不然粉会被水分泡化
上锅蒸10分钟左右 等凉一些再拿 不然会粘锅破皮
开吃啦!直接吃或者煮汤 下火锅料都不错!