乡味十足的地道闽北菜—牛肉芋子,软糯的芋子,配上丝滑鲜嫩的牛肉,这道菜香辣鲜美,醇厚缠绵,风味别具一格。吃过的朋友都赞不绝口。闽北菜大多以咸辣为主,所以这道菜会偏咸偏辣一些。不能吃辣的朋友可以酌情减少辣椒的用量哦~
用料
牛肉 | 500克 |
小芋子 | 五个 |
青椒 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 少许 |
盐 | 一小勺 |
白糖 | 一小勺 |
牛肉芋子·超下饭的闽北菜的做法
牛肉切片装入容器中,大家可以根据自己所喜欢的口感来选择牛肉,喜欢有嚼劲的可用牛腱子肉。喜欢嫩一些的就选牛里脊。
加入一勺食用油,一勺生抽,一勺料酒,一勺辣椒粉(可加可不加)一勺淀粉
搅拌均匀,腌制10-30分钟。建议腌制时间长一些,牛肉会更加入味
小芋子洗净放入高压锅或电饭煲焖熟。这里我用的是电饭煲,把水没过芋子按下煮饭键即可。花了十五分钟左右,用高压锅应该差不多十分钟就行
芋子煮熟后剥皮切块备用
切适量小米椒青椒 ,蒜末 ,姜 ,葱段备用
锅烧热后下入冷油。接着马上把牛肉倒入翻炒。油的温度太热的话,炒出的牛肉吃起来口感就会比较的硬,热锅下入冷油后马上把牛肉下锅翻炒,炒出来的牛肉才会香嫩好吃哦😋
牛肉炒至六七成熟时加入准备好的配料进行翻炒,配料此时下锅是为了保持颜色鲜艳好看,过早下锅青椒会因翻炒时间太长而变色。
倒入准备好的芋子,加一勺食盐,一勺白糖适量的蚝油和酱油。最后倒入一小碗清水进行翻炒后即可出锅。
超级美味的牛肉芋子就完成啦,汤汁拌饭超好吃哦!!嗝~