用料
笋 | 200克 |
香菇 | 5朵 |
老抽 | 1茶匙 |
蚝油 | 1.5茶匙 |
味极鲜 | 2茶匙 |
糖 | 适量 |
糯米 | 300g |
纯瘦肉丁 | 200克 |
肥肉肉糜 | 50克 |
鸭蛋黄 | 3个 |
玉米 | 适量 |
洋葱 | 200克 |
水饺皮 | 15张 |
香菇笋丁蛋黄烧卖的做法
糯米提前一晚用清水泡好(到可以用手把米捏碎的状态),沥干备用。
瘦肉切成小丁,倒适量味极鲜入味
拆玉米粒备用
笋和香菇切丁肥肉剁成肉泥备用
最后一步是切洋葱,洋葱先切容易跑味道,炒的时候不香。
(炒的这步我忘记拍照了,纯文字描述吧)
起锅到少许花生油,油热到肥肉糜,炒至肥肉缩水至金黄色,炸出猪油。
把洋葱倒入炒香后,倒入瘦肉,笋丁,香菇丁和玉米,搅拌均匀。
倒入老抽,生抽,耗油,再点一点点糖
继续炒至糯米熟(香味全都炒出来)
将糯米饭盛出来,用笼布包好上锅蒸15分钟蒸好后吧咸蛋黄放入,把蛋黄搬碎的同时翻凉糯米馅
晾凉糯米馅的同时,用擀面杖把现成的饺子皮擀薄
糯米馅晾凉后包成即可包好后上锅,蒸10分钟,皮半透明即可。
现成的饺子皮特别容易干,可以边包边用打湿的笼布盖一下。
吃不完的可以装盒速冻
小贴士
一定要用一点点猪油,这样糯米馅会更香!
不要用大葱代替洋葱,味道会差很多
我用的鸭蛋黄是熟的,所以可以在糯米馅蒸好后放。没用过生的,所以不确定如果是生的应该怎么处理
一定一定要注意成品水饺皮容易干裂,做好保湿工作哦