【步骤图】六寸巧克力戚风少油少糖食谱大全和做法

用料  

六寸巧克力戚风少油少糖的做法  

1. 巧克力加入调和油隔水融化拌匀，牛奶微波高火30秒，加入巧克力油中，拌匀。

2. 筛入巧克力粉，拌匀，筛入低筋面粉，拌匀，注意手法。

3. 蛋清蛋黄分离。蛋清继续冷藏。蛋黄加入面粉糊，拌匀，适当增加牛奶调整面糊得到想要的浓稠度。

4. 打发蛋清，打发前加入白醋。分三次加入白砂糖，最后一次加糖时加入淀粉，打发至大多数蛋白硬性发泡。

5. 烤箱预热，170度，大约十分钟。同时搅拌蛋糕糊。1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀后倒回剩下的2/3蛋白中。拌匀，注意手法。

6. 从高处把面糊倒入6寸模具，震出气泡。入烤箱中下层，160度55分钟。

7. 烤完后震出气泡，倒扣，温热时脱模。

8. 开吃

小贴士

自己调试配方