用料
糯米 | 300克 |
香菇 | 4颗 |
五香粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺(颜色重的老抽) |
冬笋 | 60克 |
玉米 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
青豆 | 20克 |
糖 | 少量10克 |
蚝油 | 半勺 |
猪油 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
冬笋丁烧卖的做法
冬笋上市,新鲜又嫩,买了些做烧卖。笋洗净切丁,用盐水浸泡1-2小时。热水烫至五分熟。
香菇切丁备用
玉米🌽、胡萝卜🥕、青豆烫至三分熟备用(这些食材都是菜场买的新鲜的)冷冻的口感会差一些,仅供参考。
糯米:提前浸泡一晚,天气热的时候放在冰箱泡。取出后上锅蒸40分钟至9分熟。
肉末:用的五花肉自己剁的馅儿,可根据自己的口味适量增减。
饺子皮:我是自己做的饺子皮,菜场也可以买。将擀好的饺子皮边缘捏薄,这样口感会更好。
将肉馅儿、糯米、生抽、老抽、姜粉(也可生姜末)、五香粉、糖、蚝油、蔬菜等拌匀加入适猪油,口感会更香些。将馅料包入饺子皮,用手指虎口慢慢收紧口即可。完成后上锅蒸15-20分钟。
这份是皮儿擀的薄一些的,个人喜欢皮儿薄的烧卖,软糯可口。
这份家人喜欢的皮厚一点儿的,有嚼劲些。
小贴士
上海卖的烧卖放糖太多,自己做的糖只是调味增鲜,真好吃😋。
每次可以多做一些,冻入冰箱,早餐时每次蒸一下很方便。