本菜谱是为了方便自己，记录一下自家一次用量的笔记。原菜谱来自一贫老师，详细操作方法请移步🔗
可以安排在烧晚饭之前开始操作，冰箱冷藏一夜，第二天早晨取出回温1小时左右后整型、油炸。
原菜谱是用的低筋粉，本菜谱使用了中筋粉，也可以用高筋粉操作。
用料
| 中筋粉 100% | 210克 |
| 泡打粉 2.4% | 5克 |
| 小苏打 0.4% | 0.9克 |
| 盐 0.6% | 1.3克 |
| 黄油 7% | 14.5克 |
| 猪油（玉米油）3% | 6.5克 |
| 鸡蛋 10% | 21克 |
| 水 56% | 117克 |
pink-rabbit的油条笔记的做法
【操作步骤简述】
1⃣️面粉+盐+半量泡打粉+半量小苏打 混匀，加入两种油 混匀，加入蛋液 混匀。
2⃣️分几次加入清水 ，用筷子搅拌成团。
3⃣️加入剩下的 半量泡打粉+半量小苏打，继续用筷子充分搅拌均匀，然后用拳头平面充分压揉。
⚠️比软吐司面团更软、非常粘手的状态！
4⃣️醒第☝️个30分钟，用软刮板沿着面团外圈翻面。
5⃣️醒第✌️个30分钟，用软刮板沿着面团外圈翻面。
6⃣️醒第👌个30分钟，用软刮板沿着面团外圈翻面后，转移到塑料板，稍作压扁，盖上另一块塑料板，套上保鲜袋，密封，冷藏过夜。
7⃣️第二天取出回温1小时左右后整型、油炸。油温200℃。
⚠️不要擀得太薄，0.7cm样子，否则不容易膨开！
⚠️擀开的宽度不要超过15cm（即切条长度），否则油炸时锅子放不下。
⚠️切条不要太窄！2.5cm样子，切开后会回缩至2cm。
‼️如果要颜值就不要炸过头，比理想颜色稍浅一点点的时候起锅。如果要皮脆就炸老一点。