看似简单,看过就忘的磨刀方法。
柯俊年柯老大教的磨刀法,这次趁着回看视频简单做个文字记录备忘。
用料
(1000目/4000目以上)磨刀石 | 1块 |
切菜刀 | 1把 |
pink-rabbit的磨刀笔记的做法
首先将磨刀石泡水1小时以上。
另外,开始磨刀前一定要用洗洁精等将刀上的油腻完全清洗干净❗️先用1000目的一面磨出刃。
磨刀石与身体垂直,
刀与磨刀石呈45度角放置,
刀面与磨刀石呈15度夹角,
中指和食指按在刀上,
从刀根开始,上下推磨20下左右,
往刀尖方向移过磨刀石宽度,
再上下推磨20下左右,直至刀尖部磨完。
翻一面,重复以上操作。
⚠️要轻轻的磨,不要用很大的力气,这样只会使磨刀石变形。最后沿着刀刃方向来回轻轻蹭一下,
去除磨起的铁屑,
翻面重复同样的操作。将磨刀石翻面,用4000目以上细面把刀刃磨光滑。
操作方法和顺序与用1000目磨时完全相同,
只是每一处只需要上下推磨10下左右就够了。
最后也要两面都沿着刀刃方向来回轻轻蹭一下去除磨出的铁屑。
⚠️同样要轻轻的磨,不要用很大的力气,这样只会使磨刀石变形。
小贴士
借地方存个链接《面包刀的一些事~》